Бракераж комиссиясының жұмыс жоспары
Утверждаю
Директор школы: Бектурганова Г.Б.
КГУ «Озенская общеобразовательная средняя школа»
План работы бракеражной комиссии
на 2019-2020 учебный год.
|
№ |
Наименование мероприятия |
Форма реализации |
Периодичность |
Форма завершения |
Ответственные |
|
1. |
Проверка школьной столовой |
Установление времени питания |
ежемесячно |
ежедневно |
Члены комиссии |
|
2. |
Проверка санитарного состояния пищеблока, помещении для хранения продуктов. |
Визуальный осмотр помещений пищеблока, оборудования, кухонной столовой посуды |
ежемесячно |
осмотр |
Члены комиссии |
|
3. |
Проверка режима питания учащихся, в соответствии требованиями и санитарными нормами. |
Сверка блюд |
ежемесячно |
отчет |
Члены комиссии |
|
4. |
Проверка ежедневного меню :соответствие каждого блюда технологической карте, сведения об объеме блюда, производимые замены |
Сверка блюд |
ежемесячно |
Акт |
Члены комиссии |
|
5. |
Проверка соблюдения требования к постановке пищевых продуктов. Проверка наличия контрольного блюда и суточных проб. |
Сверка блюд |
ежемесячно |
Акт |
Члены комиссии |
|
6. |
Проверка питьевого режима. Соответствие используемой питьевой воды органолептическим показателям. Наличие одноразовых стаканчиков. |
ежедневно |
ежемесячно |
Акт |
Члены комиссии |
|
7. |
Проверка оснащения всем необходимым холодильным, инвентарем, столовым оборудованием, соответствующей мебелью и посудой. |
Проверка наличия исправности термометров, запись в журналах |
ежемесячно |
Справка |
Члены комиссии |
|
8. |
Проверка правильности соблюдения требований при реализации готовых блюд. Соблюдение температурных режимов хранения продуктов. |
Контроль приготовление блюд в соответствии с технологической картой. проверка наличия исправности термометров, запись в журналах. |
ежемесячно |
Справка |
Члены комиссии |